Kladdkaka

150 g smör (+ lite extra till formen)

4 ägg

4 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

4 - 5 msk kakao

2 dl vetemjöl (+ lite extra till formen)

1 nypa flingsalt

1 burk karamelliserad mjölk (à ca 400 g)

2 rullar center

Tryffeltopping

1/2 dl vispgrädde

200 g mjölkchoklad

2 dl salta jordnötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Kladdkaka: 

• Smält smöret och låt svalna något.
• Rör ihop ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten, rör sist ner smöret. Vispa inte kladdkakesmeten då kan det bli för mycket luft i och den kan bli torr.
• Smöra och bröa en rund form på cirka 24 cm i diameter med avtagbara kanter.
• Häll upp smeten i den smorda formen, klicka ut den karamelliserade kolan jämnt i smeten.
• Grädda i ugnen i cirka 20-25 minuter. Den ska fortfarande vara lös i mitten, den stannar till sig efter 3-4 timmar i kylen.
• Medan kladdkakan är varm placerar du ut dina två rullar med center, ställ sedan kallt.

Topping: 

• Gör tryffeltoppingen genom att värma upp grädden i en kastrull, bryt ner chokladen och rör den glansig.
• Ta bort från plattan och rör ner jordnötterna. Klicka ut snickerstryffeln över den kalla kladdkakan och bred ut till ett jämnt lager

1 kiwi

2 1/2 dl tärnad mango (färsk eller fryst)

3 dl bladspenat

färskpressad juice av 1 apelsin

färskpressad juice av 1 lime

3 tsk olja av linfrö

Gör så här:

Skär bort skalet på kiwin. Mixa kiwiköttet med övriga ingredienser i en matberedare/blender. Häll upp i glas.

Dessa potatisbakelser passar till mesta som ett tillbehör. Jag har gjort dessa både till Lammracks och Fläskytterfile. 

De är både enkla och riktigt goda. Receptet till dessa små bakelser har jag hittat på Jennys Matblogg. 

Du behöver:

4 stycken avlånga smördegsplattor (eller motsvarande smördeg på rulle)
8- 10 kokta kalla potatisar
3 msk färskost (valfri smak)
1 ägg
1 dl riven lagrad ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader

Grovriv den kokta potatisen och blanda ihop med färskosten. Rulla ut smördegen och bred ut potatisröran på smördegen. Rulla ihop (som en bulldeg) och skär lagom stora bitar av rullarna. Pensla dem med uppvispat ägg och riv över ost. Sätt in potatisbakelserna i ugnen i ungefär 10 minuter eller tills det har fått en fin färg

200 g parmaskinka

2 st mozzarellabollar

2 msk grön pesto

Gör så här:

Lägg ut parmaskinkan i en rektangel på plastfolie. Skiva mozzarella och lägg på halva kortsidan av plattan. Bred över pesto och rulla ihop till en rulle. Ställ kallt och skär sedan i skivor.

800 g hel fläskkarré utan ben

2 msk smör

2 msk flytande honung

0,5 urkärnad och finhackad chili

4 finhackade vitlöksklyftor

1 msk riven färsk ingefära

1,5 tsk salt

0,5 tsk svartpeppar

1 dl vatten, till skyn

Rostad rotfruktssallad:

3 skalade morötter, i bitar

3 skalade palsternackor, i bitar

3 skalade potatisar, i klyftor

En bit skalad rotselleri, i bitar

2 msk olivolja

250 g cocktailtomater, i halvor

1 rödlök, i smala klyftor

Vinägrett:

1 lime, pressad saft

3 msk olivolja

0,5 tsk salt

0,5 tsk svartpeppar

0,5 dl Timjan, klippt

Gör så här:

Hetta upp en stekpanna och bryn fläskkarrén i smör (spara stekfettet till senare). Blanda honungen med chili och kryddor och gnid in köttet med kryddblandningen. Lägg fläskkarrén i en ugnssäker form.

Stek klart i ugnen på 150 grader tills innertemperaturen är 70-75 grader ( ungefär 2 timmar). Blanda stekfettet med vatten och ös karrén med vätskan några gånger i ugnen. Ta ut och låt köttet vila i minst 10 minuter innan det skärs upp.

Rostad rotfruktssallad

Blanda rotfrukterna med olivolja i en långpanna. Rosta mitt i ugnen tills rotfrukterna fått fin färg, cirka 20 minuter. Plåten med rotfrukterna kan gärna vara inne i ugnen samtidigt som köttet.

Sätt i så fall plåten med rotsaker överst. När köttet är klart, höj värmen till 250 grader och låt rotsakerna stå inne 5 minuter extra för fin färg. Blanda alla ingredienserna till vinägretten.

Blanda rotfrukterna med tomater, rödlök och vinägrett. Ringla lite av stekskyn från formen över köttet. Klipp eventuellt över lite persilja innan servering.